Papuas, w zasadzie to nie ma co podawać przepisu na tą owocową zupę, bo to zwykły kompot (ugotowany z dowolnych owoców (ale najlepsze są świeże  truskawki lub wiśnie)  i lekko zabielone to rzadką śmietanką do zup (do tej zupy używam łaciatą w kartoniku) i po schlodzeniu serwuje się to z ulubionym makaronem i voila   i powiem Ci, ze poza upałem w życiu bym tego nie przełknęła, a w skwar jakoś mi smakuje !

za to teraz jak jest chłodno, to ta Twoja ślonsko rolado +te kluski z modro kapusto- hmmm..... brzmi to bardzo smakowicie! aż mi ślinka poleciała.....  ; Dzięki za przepis, może w wolnej chwili...?

Jack, a co tam w Kanadzie wcinacie o tej porze roku?
Kangur, a na Antypodach teraz takie upały, że Ty pewnie tylko zimne napoje wchłaniasz

Kto ma ochotę i zapoda jakieś ciekawe coś do zrobienia na obiadek?

Ha, ha, żeby nam się tylko z portalu turystycznego kulinarny nie zrobił 😁 Ale pomysł fajny, bo pochodzimy z różnych rejonów Polski, więc możemy się dzielić regionalnymi doświadczeniami kulinarnymi. Ale i nie zaszkodzi wspomnieć też o potrawach, które szczególnie zasmakowały nam podczas naszych zagranicznych podróży. Ja to właściwie fanem kuchni nie jestem i za dużo czasu w niej spędzać nie lubię. No, ale nie lubię też jadać „gotowców”, więc z reguły wszystko przyrządzam sama. Lubię też czasem poeksperymentować w kuchni.  Mój mąż, odkąd przeszedł na emeryturkę (a zrobił to dużo przede mną, korzystając z wcześniejszej emerytury nauczycielskiej), też zaczął trochę pichcić, ale to już inna historia.

Z zamieszczaniem tu pełnych przepisów mogę mieć pewien problem, bo lata doświadczeń spowodowały, że gotuję raczej „na oko”. Ale rozumiem, że chodzi bardziej o zasygnalizowanie lokalnych specjałów – pełne przepisy, w zasadzie na wszystko – można bez problemu znaleźć w internecie.

Ja - jak niektórzy z Was z pewnością wiedzą - jestem z Podlasia. Urodziłam się w Białymstoku, tu chodziłam do szkoły, studiowałam i od zawsze mieszkałam. Tylko pracowałam kawałek poza miastem, ale miało to swoje zalety 😉  Zatem jak Podlasie i podlaska kuchnia, to potrawa znana tu właściwie każdemu, a każda podlaska gospodyni ma na nią swój własny przepis - BABKA ZIEMNIACZANA. Znacie? Kto odwiedził nasz region, to może spróbował. Każda restauracja serwująca podlaską kuchnię ma w swojej ofercie babkę ziemniaczaną. Oczywiście nie wszędzie spotkacie jednakowo dobrą. Ja najlepszą jadłam – jak dotąd – w maleńkim barze Jarzębinka w Supraślu, niedaleko Białegostoku. Czasem nawet kupuję tam na wynos.

Ale, oczywiście, babkę czasem przyrządzam sama. Nie jest to trudne. Musimy zetrzeć na najdrobniejszej tarce ok. 2 kg ziemniaków. Dodajemy do tego 2 jajka, 2-3 łyżki mąki pszennej (nie za dużo, żeby potrawa nie wyszła za twarda) oraz przesmażony z cebulką, pokrojony w kosteczkę wędzony boczek lub kiełbasę (co kto woli). Niektórzy cebuli nie przesmażają, tylko ścierają na tarce razem z ziemniakami, ale ja wolę przesmażoną. Tłuszczu nie żałujemy, bo jak będzie za mało, babka będzie wiórowata, sucha. Można dodać – jak akurat mamy – trochę smalcu ze skwarkami. Całość doprawiamy solą, pieprzem, ja daję też czosnek i sporą ilość majeranku. Przyprawianie jest najtrudniejsze z tego wszystkiego, bo nie dość, że próbowanie surowych ziemniaków nie jest wcale przyjemne, to jeszcze ich smak nie odzwierciedla smaku, jaki powstanie po upieczeniu. Dlatego bardzo łatwo jest babkę przesolić. Z dwojga złego lepiej, jak wyjdzie mało słona, wtedy możemy dosolić na talerzu. Przygotowaną masę umieszczamy w natłuszczonej formie i pieczemy w ok. 200 stopniach, aż wierzch pokryje się rumianą skórką. Ta skórka jest najlepsza i o nią często toczy się walka przy stole 😆. W sumie czas pieczenia jest dość długi, zwykle ok. 1,5 godziny lub dłużej.
Babkę możemy jeść natychmiast po upieczeniu. Ale jeśli coś zostanie po obiedzie, można później pokroić na plastry i odsmażyć na patelni. W tej wersji też pyszna 😋
Pozdrawiam wszystkich żarłoków i smakoszy 😊

>>>>>Jack, a co tam w Kanadzie wcinacie o tej porze roku?

Piea-ja to, co zawsze, jedzenie domowe, dużo sałatek, pomidory, czasem kartofelek, jakiś stek, a od czasu do czasu pyszne jedzenie z polskich sklepów. Staram się jeść zdrowo. Generalnie w restauracjach rzadko jadam, a od marca 2020 r. w ogóle przestałem, chociaż niektóre nie mogą nadążyć z przygotowywaniem potraw na wynos. A Kanadole to jak zwykle jedzą hamburgery i frytki (z McDonald's), pizza, jedzenie z puszki, chipsy i oczywiście zamawiają tony kawy, głównie z sieci Tim Hortons (bo rzeczywiście jest pyszna!).

A w ogóle w Toronto, z powodu ogromnej ilości mieszkańców z całego świata, właściwie każda potrawa jest dostępna, trzeba tylko iść do etnicznej restauracji lub etnicznego sklepu (i często być przygotowanym, że nie otrzyma się zbyt wielu informacji, bo właściciel/obsługa często operuje "super basic" angielskim.

Nie zapomnę, gdy ponad 30 lat temu, będąc w sercu dzielnicy chińskiej, zgłodniali wstąpiliśmy do obskurnej restauracji chińskiej: klienci w 100% Chińczycy, byle-jakie krzesła i stoliki, praktycznie żadnego wystroju, a na dodatek jadłospis (stanowiący zwykłą kartkę papieru) był tylko w języku chińskim. Jak się spodziewaliśmy, właściciel/kelner/kucharz (pewnie w jednej osobie) po angielsku słowa nie umiał. I jak tu zamówić? Na migi pokazaliśmy na nasze żołądki, że jesteśmy głodni - i na migi zademonstrowaliśmy, że chcemy dużo dobrego jedzenia! Po jakimś czasie pojawiły się ogromne misy, wypełnione po brzegi gorącymi potrawami. Z ręką na sercu muszę przyznać, że było to najsmaczniejsze jedzenie chińskie, jakie jadłem w Kanadzie—a do tego cena była śmiesznie niska!

Danutar: Trochę na marginesie—chociaż w Białymstoku najprawdopodobniej nigdy ni byłem, to kilkakrotnie jeździłem na wakacje nad jezioro Rajgrodzkie, do ośrodka zakładu „Ponar”, znajdującego się w Białymstoku. Niezmiernie przyjemnie wspominam te wyjazdy! Niedawno odkryłem, że ośrodek nadal istnieje pod nazwą „Łabędź”.

Papuas – restauracja Tatarska Jurta w Kruszynianach jakiś czas temu, niestety, się spaliła. To wielka strata dla właścicieli i dla regionu. Na razie, z tego co słyszałam, restauracja funkcjonuje w jakimś pomieszczeniu zastępczym. Mam nadzieję, że w końcu staną na nogi, bo jedzonko u p. Dżanety prawdziwie tatarskie (jak ona sama) i prawdziwie pyszne.

Jack – jezioro Rajgrodzkie, ech… to całe moje dzieciństwo i lata szkolne. Spędzałam tam wszystkie wakacje i znam wszystkie ośrodki wypoczynkowe wokół jeziora (również wspomnianego przez Ciebie Łabędzia). Później jeszcze jeździłam tam z namiotem z moimi małymi dziećmi. Dawne czasy… Niestety, mój ośrodek – Śniadecja – od dawna nie istnieje.

Co do kulinarow, to ostatnio upichcilem potrawe, ktorej dawno nie jedlismy. U nas gotuje kto jest pierwszy w domu, lub kto ma wolne   Osobiscie bardziej mi smakuje kuchnia Szefowej ale sam tez lubie gotowac. A wiec mialem dzien wolny od pracy i ochote na zrobienie czegos skomplikowanego. Myslalem, myslalem i wymyslilem - rybe "po grecku". Ja wiem, ze w Grecji pewnie o takiej potrawie nie slyszeli ale naszla mnie ochota. A wiec oddzielnie przygotowalem rybe i oddzielnie udusilem warzywa - cebule i utarte: dynie, marchew, cukinie, selera, troche slodkiego ziemniaka i pomidory. Doprawilem na lekko ostro, do tego ugotowalem brazowy ryz i wyszla R E W E L A C J A

Polecam

Ostatnio edytowany przez kangur (2020-12-02 14:24:36)

Kangur - ryba po grecku to, jak sama nazwa wskazuje, tradycyjna polska potrawa. Grecy o niej nie słyszeli he, he, he. To jedna z moich najulubieńszych potraw. Jadam ją dość często, a już nie wyobrażam sobie bez niej np. wigilii. Z tym, że u nas jada się ją na zimno - do pieczywa, a sos przygotowuje się tylko z cebuli i marchewki (można ewentualnie dodać trochę selera i pietruszki - jeśli ktoś lubi). Smak ma być raczej słodko-kwaśny.
Jednak czytając Twój wpis pomyślałam sobie, że to świetny pomysł wzbogacić sos do ryby dodatkowo o inne warzywa: dynię, cukinię, przyrządzając go w oparciu o świeże pomidory (a nie jak u nas o koncentrat pomidorowy). Z pewnością powstanie świetne danie obiadowe, na ciepło, choćby -jak u Ciebie - do ryżu, a nawet do ziemniaków.
Dzięki za pomysł. Już mi ślinka cieknie 😋

Tak, wiem o pożarze, ale wyczytałem że jest reaktywacja więc ...
Piea diabeł tkwi w szczegółach, więc czekam na sposób doprawiania, ewentualnie i czy do gotowania owoców dodajesz cukier??
Babka, hmmm, trochę długo trwa pieczenie; ale spróbuję. U nas raczej jada się pieczone na oleju placki ziemniaczane.
Polska "ryba po grecku" - tak wersji jest kilka. Czasem też najpierw usmażę rybę, ale potem wkładam ją do mieszanki warzyw i chwilę duszę; moim zdaniem smaki powinny się przegryźć.