Ja kasze też lubię - wszystkie, łącznie z gryczaną 😋

My oboje jestesmy kaszolubni. Ja lubie wszystkie bez wyjatku rodzaje kasz, Szefowa nie lubi palonej gryczanej, ale lubi niepalona jasna. I tu problem sam sie rozwiazuje bo w Kangurowie palona kasze gryczana trudno dostac.

U nos pańczkraut je się najczęściej z karminadlami...Potem z krupniokiem lub żeberkami.. Pyyyychota

Podobna potrawe do pańćkapusty (a moze nawet taka sama) gotowala babcia mojej zony (pochodzila z Kielecczyzny) i tez krasila ja skwarkami z wedzonego boczku. Bardzo mi to smakowalo, trza bedzie kiedys uwarzyc

no to jeszcze o ślonskim warzyniu rozwijając wpis Hapola ..."pańćkapusta z żeberkami"
Żeberka oprócz wersji smażonej przygotowuje się na Śląsku w wersji gotowanej, choć dla nie wprawionego może być nieco trudne Żeberka naciera się czosnkiem z solą i pozostawia na kilka dni w lodówce po czym dobrze płucze lub krótko moczy w wodzie dla pozbawienia nadmiaru soli (i to ta trudność by trafić) po czym gotuje do miękkości w dużej ilości wody. Kiedy miękkie wyciąga się je, a na wywarze gotuje krupnik z perłową kaszą jaglaną. I momy łobiod - zupa krupnik, a na drugie danie żeberka z pańćkapustom. Przed podaniem żeberka kfila podgrzewo sie w zupie.
Pańćkapusta można również przygotować z ugotowanej białej kapusty trzeba ją tylko przy doprawianiu lekko zakwasić.
I jeszcze ciekawostka istnieje wersja śląskiego mielonego (karminadel) gdzie mieli się mięso, cebulę, namoczoną bułkę i filet z solonego śledzia (wcześniej wymoczony w wodzie) - tak mniej więcej 1 płat śledzia na 1/2kg mięsa.
Osobiście nigdy nie jadłem; u mnie mielone wyłącznie z mieszanki mięsa surowego + gotowanego +cebula, bułka i jajko. 

Przyznam szczerze, że ja pańćkapusty jeszcze nie spróbowałam, ale zrobię to z pewnością, bo wydaje mi się, że ten smak będzie mi pasował. A tak zastanawiając się nad tym przepisem przyszło mi do głowy, że to może być niezłe nadzienie do pierogów - coś podobnego do ruskich (w ruskich ziemniaki+ser, tu ziemniaki+kapusta). Może bym trochę zmodyfikowała, dodała ziół... Co myślicie? Ostatnio u mnie szał na pierogi, bo kupiłam niedawno mikser planetarny, który świetnie sobie radzi z zagniataniem ciasta (nawet na pierogi). Całe życie pierogi jadałam tylko w restauracjach lub gotowe kupione i odgrzane w domu, bo zagniatanie twardych ciast było dla mnie makabrą (moje dłonie nie dają rady). A teraz szaleję z różnymi nadzieniami. Może macie jakieś oryginalne pomysły na nadzienie do pierogów? Na razie to mam w swoim zestawie ruskie, z kapustą i grzybami, ze szpinakiem i serem feta. Ostatnie moje odkrycie to pierogi lwowskie (twaróg+kasza gryczana+gotowane ziemniaki). Z mięsem dotąd nie robiłam, bo w sumie mięsa jadamy niewiele. Może znacie jakieś oryginalne farsze do pierogów? Ktoś czymś zaskoczy?

Papuas - ten śląski mielony z dodatkiem śledzia... jakoś mi nie pasuje  pomieszanie mięsa ze śledziem... Nie bardzo sobie wyobrażam, czy to może dobrze smakować, mimo, że jak już pisałam - jestem wielbicielką śledzi w każdej postaci. Możesz czymś przekonać do takiego połączenia?

też nie umiem odnieść się do smaku karminadla (karbinadla) z dodatkiem śledzia, bo nigdy nie jadłem ale ...
w przepisach kuchennych czasem jest stosowany dodatek anchois dla intensyfikacji smaku, więc może kiedyś spróbuje zrobić i karminadla ze śledziem
proporcje w pańćkapuście to tak na oko 1:1, ale jako nadzienie pierogów to chyba niezbyt by się nadawała - zbyt stonowana w smaku
przy pierogach o cieście prawie bezsmakowym to jednak farsze powinny mieć wyrazisty smak
Natomiast jak już przy śledziach jesteśmy to czasem robię zapiekankę ze śledziem, bo lubię potrawy pachnące zielem angielskim i liściem laurowym.
W ciężkim emaliowanym płaskim garnku na dno 2 łyżki oleju (oliwy) kilka ziaren ziela,2 kawałki liścia laurowego i warstwami ziemniaki, cebula, śledź
Ziemniaki pokrojone w cienkie ćwierćplastry najpierw zagotowuję w lekko osolonej wodzie; gdy woda 1 raz bulgotnie odlewam i wkładam część na pierwszą warstwę, na ziemniaki pokrojona w kostkę cebula, którą obficie pieprzę, dalej pokrojony w kostkę, wcześniej wymoczony w wodzie, filet z solonego śledzia potem ziemniaki, popieprzona cebula, śledź i na wierzch ziemniaki. Oczywiście "warstwa śledzia" jest to stwierdzenie umowne, gdyż nie zakrywa całkowicie cebuli, a tylko leży na. Podczas układania warstw dorzucam jeszcze ziele i liść. Całość ok 10 min pod przykryciem, żeby się przeparowało, a potem odkryć i ogrzewać, aby woda odparowała, a może nawet żeby na spodzie się przypiekło.
Uwielbiam drapać garnki