Dolmadakia - greckie gołąbki z liści winogron

Znakomitość kuchni greckiej pochodzi od jakości produktów. Podstawowym produktem kuchni dla Greków jest wyśmienita oliwa z oliwek, której używają do wszystkiego i w dużych ilościach. Oprócz oliwy na greckim stole królują świeże warzywa, szczególnie pomidory, bakłażany i papryka, wszelakie gatunki ryb i owoców morza, a także sery i dipy na bazie doskonałego jogurtu.

Grecy najbardziej cenią sobie przekąski - mezedes. Jest ich mnóstwo i już one same mogą wystarczyć na całą ucztę. Bardzo popularną, a zarazem wyszukaną przekąską grecką są dolmadakia, czyli gołąbki z ryżem, mięsem i dodatkami zawijane w liście winogron.

Oto przepis na tą wspaniałą przekąskę.

Skladniki:

• 1 kg mielonej wieprzowiny;
• 1/2 posiekanej w kostkę cebuli;
• 1 puszka siekanych pomidorów;
• 1 szklanka białego ryżu;
• 2 łyżki świeżej lub suszonej mięty;
• sok z jednej cytryny;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
• liście winogron w zalewie;
• oliwa z oliwek;
• natka pietruszki.

Sposób przyrządzania dolmadakia jest wbrew pozorom prosty. Najpierw podsmażamy w garnku na oliwie z oliwek drobno posiekaną cebulę. Następnie dodajemy posiekane pomidory, przyprawiamy solą, pieprzem, miętą i posiekaną natką pietruszki. Dorzucamy mięso mielone i lekko je podsmażamy. Na koniec dosypujemy biały ryż i smażymy wszystko razem około 5-10 minut. Po upływie czasu odstawiamy farsz do ostygnięcia.

Następnie płuczemy liście winogron. Na każdy nakładamy farsz, zawijamy i skrapiamy sokiem ze świeżych cytryn. Dolmadakia układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy około godziny w 180 st. C.

Greckie gołąbki z liści winogron traktowane są raczej jako przekąska niż danie obiadowe. Podawane są zarówno na gorąco jak i na zimno.